Мероприятие находится в архиве, регистрация закрыта

Курс повышения квалификации

Код 41340

  • Бухгалтерский и налоговый учет по всем функциям предприятия общественного питания: закупки, производство продукции и продажа продукции собственного производства и покупных товаров. Особенное внимание уделяется ценообразованию в общепите

    Для кого

    Для главных бухгалтеров и их заместителей предприятий общественного питания — кафе, ресторанов, в том числе действующих при отелях, санаториях; столовых при предприятиях и учреждениях; комбинатов питания и компаний, оказывающих услуги по организации питания/поставке продукции общественного питания

    Программа

    1. Обзор изменений в нормативно-правовом регулировании деятельности предприятий общественного питания, налогового и бухгалтерского учета.
    2. Учет производства и реализация на предприятиях общественного питания.
      • Особенности отражения в учете приобретения продуктов у поставщиков и сельскохозяйственных предприятий. Покупка товаров у физического лица: бухгалтерский учет, документы, налоги. Оформление первичных учетных документов.
      • Учет товарно-материальных ценностей (ТМЦ), сырья и готовой продукции и процедур их потребления. Склад, кухня, бар. Продукты, полуфабрикаты, блюда — списание, нормативные потери. Учет от реализации. Учет от прихода. Ошибки в учете остатков.
      • Учет списания просроченных продуктов в организации общепита.
      • Посуда, приборы, специальная и форменная одежда в общественном питании. Учет оборудования и инвентаря.
      • Инвентаризация на предприятиях общественного питания — специфика.
      • Учет транспортных расходов.
      • Учет оплаты труда и заработной платы. Учет бесплатного и льготного (служебного) питания работников.
    3. Ценообразование (калькулирование) на предприятиях общественного питания.
      • Учет затрат по выпуску собственной продукции. Определение ассортимента блюд (составление плана-меню). Цена реализации блюда. Технологическая карта блюда, калькуляционная карточка. Расчет нестандартных форм обслуживания.
      • Методы ценообразования: на основе затрат, путем наценки, фактическое, дискриминационное, на основе предельной (маржинальной) цены. Определения стоимости и расчет нестандартных форм обслуживания: «шведского стола», банкетов, кейтерингового обслуживания.
      • Определение ассортимента блюд, составление плана-меню. Установление нормы вложения сырья на основании сборника рецептур. Определение подлежащих включению в калькуляцию продажных цен на сырье (калькуляционная карточка). Стоимость сырьевого набора блюд. Установление продажной цены одного блюда/порции. Типичные ошибки при нормативной калькуляции.
      • Требования к ценникам, оформлению прейскурантов.
    4. Основные средства (ОС).
      • Учет приобретения, модернизации, списания ОС. Сложные вопросы амортизации.
      • Ремонт объектов основных средств на предприятиях торговли и общественного питания: порядок отнесения расходов.
      • Аренда площадей — спорные ситуации.
    5. Учет выручки.
      • Наличные денежные расчеты. Онлайн-кассы и электронные чеки.
      • Оформление отпуска готовых изделий кухни в филиалы и мелкорозничную сеть.
      • Торговля алкоголем, сертификация и акцизы.
    6. Актуальные вопросы налогообложения предприятий общественного питания.
      • Налог на прибыль, НДС, налог на имущество с учетом последних изменений налогового законодательства.
      • Налоговые проверки: полномочия проверяющих, права и обязанности проверяемых.
    7. Специальные налоговые режимы: упрощенная система налогообложения (УСН), единый налог на вменённый доход (ЕНВД).
    8. Рекомендации по содержанию учетной политики для целей бухгалтерского и налогового учета на предприятии общепита.