Санитарно-гигиеническая безопасность предприятий общественного питания
Новая программа!
Семинар для владельцев и руководителей предприятий общественного питания, технологов, менеджеров по качеству
«Санитарно-гигиеническая безопасность предприятий общественного питания»
21 - 24 марта, Санкт-Петербург
Арбитражная практика последних лет показывает, что предприятия общественного питания регулярно привлекаются к административной ответственности за нарушение санитарных правил. На семинаре Вы сможете разобрать частные ситуации, обменяться опытом с участниками из других регионов РФ, а также получить экспертные рекомендации по прохождению проверок.
Основные блоки программы:
Законодательные и нормативно-правовые акты регулирующие деятельность предприятий общественного питания. Обзор последних изменений и нововведений.
Оснащение пищеблока предприятия общепита.
Санитарно-гигиеническая программа как часть обязательных предварительных мероприятий системы ХАССП. Практикум по разработке санитарно-гигиенической программы.
Выбор моющих и дезинфицирующих средств в зависимости от характера загрязнений.
Обзор современного моечного оборудования, инвентаря.
Личная гигиена персонала пищеблока. Требования и правила.
Проверка Роспотребнадзора (отдела надзора за питанием населения): контроль качества и безопасности продукции и услуг питания.
Семинар Кейтеринг. Выездные банкеты "под ключ"
14 - 17 февраля, Санкт-Петербург
Тенденции бизнеса. Продажи кейтеринговых услуг: традиционные каналы и онлайн, переговоры. Составление меню и винной карты. Проведение мероприятия - расчеты, планирование и управлении. Посещение компании-поставщика
6 - 7 марта, Санкт-Петербург
Ответы на актуальные вопросы декларирования и маркировки пищевых продуктов, комментарии к Техническим регламентам, а также смогут разобраться во всех тонкостях внедрения системы ХАСПП
Семинар Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия
20 - 24 марта, Санкт-Петербург
Продажа банкетов: кому и как. Ценообразование и переговоры. Банкетное меню, напитки. Сервировка и декор. Рекомендации по обслуживанию банкетов разных видов. Подготовка мероприятия, проведение, "тонкие места". Кейтеринг. Посещение банкетного залам
Семинар Эффективное управление службой питания в отеле
27 - 31 марта, Санкт-Петербург
Виды и формы организации питания в отеле. Эффективная экономическая модель службы Food&Beverage - управление финансами, маркетинг и продажи. Управление производством по принципам ХАССП. Стандарты и персонал. Посещение 4-х ресторанов при отелях различной звездности