Управление текущими затратами и калькуляция себестоимости продукции в пищевом производстве

Учет и анализ

• Расчет себестоимости производства продуктов (в кондитерском, молочном, хлебопекарном, бакалейном производствах). Учет вспомогательных и повторно используемых материалов. Учет технологических потерь и невозвратных отходов, расчет товаров с ограниченным сроком годности продукции.
• Расчет выхода продукции, учет расхода упаковочных материалов, учет возвратных отходов, учет сырья по категориям, учет отходов разделки основного сырья. Учет полуфабрикатов собственного производства.
• Правильное отражение фактических затрат на производство продукции, предоставление информации для осуществления оперативного контроля над производством продукции, выявление резервов снижения себестоимости и предупреждение непроизводительных расходов и потерь.

Состав затрат по стадиям производственного процесса

• Расчет выпуска однородной продукции, мелкосерийного, крупносерийного и массового производства.
• Анализ производства и реализации продукции; анализ динамики и выполнения плана производства; анализ ассортимента и структуры продукции.
• Оценка уровня нагрузки производственной мощности; анализ факторов и резервов увеличения выпуска и реализации продукции. Календарный график производства.
• Возвратные отходы: используемые в основном производстве, реализуемые на сторону. Учет упаковочных материалов по видам выпускаемой продукции. Расходы по освоению новой и совершенствованию производимой продукции.
• Учет транспортных и погрузочно-разгрузочных работ в себестоимости продукции. Расчет нормативов расхода топлива.

Финансовый анализ с использованием Excel

• Выгрузка и загрузка данных из 1С в Excel, из Excel в 1С, с сохранением числовых форматов. Поиск и замена информации по заданным критериям, сравнение списков.
• Разработка плана продаж и маркетингового плана, АВС-анализ ассортимента.
• Построение отчетов и анализ данных с помощью интерактивных сводных таблиц. Аналитические инструменты Excel для прогнозирования, анализ данных с помощью графиков и диаграмм, учет сезонности в прогнозах.
• Преобразование в MS Excel данных, выгруженных из разных программ. Работа с большими таблицами. Построение отчетов и анализ данных при помощи сводных таблиц. Визуализация данных.

Операционный бенчмаркинг

• Анализ себестоимости работ.
• Затраты на реализацию продуктов.
• Прямые и косвенные трудовые затраты.
• Расходы на маркетинг.
• Затраты на управление и администрацию.