Код курса: 54091
Мероприятие находится в архиве, регистрация закрыта
Воспользуйтесь ссылкой на актуальные программыКурс повышения квалификации
Код курса: 54091
Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия
О курсе:
Продажа банкетов: кому и как. Ценообразование и переговоры. Банкетное меню, напитки. Сервировка и декор. Рекомендации по обслуживанию банкетов разных видов. Подготовка и проведение мероприятия. Кейтеринг
Для кого:
Для руководителей предприятий общественного питания, администраторов, руководителей и менеджеров банкетных служб, кейтеринговых компаний
Программа:
- Организация банкетной службы. Банкеты как самостоятельное бизнес-направление ресторана. Распределение функциональных обязанностей между подразделениями службы.
- Эффективные продажи банкетов и банкетных услуг.
Что и кому можно предложить. Анализ возможностей стационарного ресторана и ресторана выездного обслуживания в организации банкетов. Анализ целевой аудитории. Основы маркетинга.
Каналы и инструменты привлечения клиентов.
- Продажи онлайн. Сайт ресторана — расположение на сайте важнейших блоков, рекомендации по визуальному оформлению, текстам. Алгоритм поведения посетителя на сайте. Продвижение в социальных сетях: выбор площадок, разработка контент-плана, календаря сообщений. Прогнозирование и оценка эффективности продвижения в социальных сетях. Отличия текстов для разных каналов, для сайта и социальных сетей. Контекст и SEO.
- Свадебные и event-агентства как посредники в продажах: как наладить выгодное сотрудничество.
- Создаем, развиваем и поддерживаем агентурную сеть: механизмы работы «сарафанного радио».
- Банкетное меню и напитки. Составление банкетного меню в зависимости от типа мероприятия, его тематики, продолжительности, места проведения. Расчет нормы выхода блюд меню на персону. Калькуляция и ценообразование. Банкетные блюда невысокой себестоимости. Алкогольные и безалкогольные напитки, коктейли. Расчет необходимого количества. Винная карта: принципы составления, классические и изысканные сочетания вина и блюд. Подача напитков на различных мероприятиях: правила и рекомендации.
- Подготовка и проведение мероприятия. График подготовки к банкету. Зонирование пространства, планирование банкетной рассадки, расстановка буфетных линий, расчет технического метража и площадей, необходимых для обслуживания гостей. Правила организации движения персонала во время обслуживания мероприятий. Расчет оборудования, посуды, текстиля. Инструктаж персонала.
- Обслуживание банкетных мероприятий разных видов. Официальные и неофициальные приемы. Дневные и вечерние банкеты. Банкеты с рассадкой за столом — классическое обслуживание. Особенности при обслуживании завтрака, обеда, ужина. Банкеты без рассадки (а-ля фуршет, бокал шампанского, шведский стол, коктейль-прием). Банкет-прием с полным и частичным обслуживанием. Нормы и правила этикета при обслуживании приемов и банкетов.
- Сервировка и оформление банкетного и праздничного стола.
- Подбор и профессиональное размещение предметов сервировки в зависимости от вида приема. Рекомендации по выбору столового белья и накрытию столов, по выбору и расстановке столовой посуды и приборов. Согласование предметов сервировки с дизайном интерьера зала.
- Декоративное оформление столов. Размеры и формы столов, план расстановки. Технологии и стили драпировки столов. Флористическое оформление. Модные декоративные элементы и оригинальные современные материалы для праздничного оформления столов.
- Кейтеринг: организация выездного обслуживания банкетов и фуршетов. Ваш ресторан просят сделать банкет «на выезде». Что делать? Согласиться и начать на этом зарабатывать! Как организовать переговоры с заказчиком банкета на выезде
и провести их на высоте. Особенности проведения банкетных мероприятий на выезде.
Практические занятия:
- Как собрать все необходимое для работы на площадке в помещении или на природе.
- Как эффективно организовать работу персонала на выездном банкете.
- Годовой отчет о прибылях и убытках в кейтеринге. Как формировать правильные цены.
- Завершение банкетного мероприятия. Отзывы клиентов: зачем они нужны, как их собирать, как с их помощью увеличить продажи.
На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке
Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 40 600 р.
Подробная информация здесь >Ведущие курса:
Белоусова Татьяна Вадимовна
имидж-тренер, психолог, эксперт по бизнес-этикету и протоколу, специалист в области моды, автор книг, лауреат Национальной профессиональной премии "За вклад в развитие делового этикета в России", ведущий семинаров и тренингов.
Кокшарова Виктория Валерьевна
управляющий ресторана «Певческая башня».
.jpg)
Арыко Иери Михайловна
маркетолог, e-mail-маркетолог, специалист по неймингу и слоганистике, руководитель отдела контент-маркетинга
Вирич Максим Сергеевич
консультант HoReCa.
Фрагмент семинара:
Видеоотзыв участника:
Фоторепортаж с семинара
Кузьмина Наталья Евгеньевна
генеральный директор ООО "Братья Гримм"
Спасибо, все понравилось! Была в ЦНТИ "Прогресс" пять лет назад, приеду еще раз!
18.11.2019
Яскевич Мария Ивановна
преподаватель СПБ ГБ ПОУ "РКТК"
Спасибо за организацию обучения. Информация нужная, актуальная.
18.11.2019
Волков Андрей Борисович
начальник производственной столовой ФГУП "НИТИ им.А.П.Александрова"
Семинар отличный!
19.03.2018
Курс повышения квалификации «Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия» (54091, 28 — 4 мар 2022 г.)
Оформление удостоверения:
Чтобы получить удостоверение о повышении квалификации по завершении обучения, пожалуйста, предоставьте нам:
- скан-копию документа об образовании, то есть диплома о высшем или среднем профессиональном образовании каждого участника курса (если диплом получен вне РФ, просим уточнить необходимость признания иностранного диплома в РФ по нашим контактам в конце письма);
- справку с места учебы (для студентов);
- скан-копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).
В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).
Если вы уже отправляли документы к данному курсу, делать это повторно не нужно.
При отсутствии нужных документов мы не сможем выдать удостоверение о повышении квалификации. Также обращаем внимание на особые случаи при выдаче удостоверения.
Дата и место
Начало курса 28.02.2022 в 10:00 по адресу: Учебный центр ЦНТИ ПРОГРЕСС, г. Санкт-Петербург, Васильевский остров, Средний пр-т, д. 36/40, станция метро «Василеостровская».
Расписание:
Обычно занятия проходят до 16 — 17 часов, но в отдельные дни может быть очень насыщенная программа. Подробное расписание участники получат в день начала обучения.
Путь до учебного центра в Петербурге:
Выйдя из метро на станции «Василеостровская», сразу идите налево. Перейдите дорогу и через 20 метров войдите в стеклянную дверь-арку. Поднимайтесь на 5 этаж в учебный центр ЦНТИ ПРОГРЕСС. Время в пути 2 мин.
Видео-маршрут до учебного центра в Санкт-ПетербургеНаши контакты:
Запросить другие даты
Оставьте контактные данные, и мы сообщим о новой дате проведения семинара.
Спасибо!
