Готов учебный план на 2027 год

Расписание курсов по всем отраслевым направлениям — в одной брошюре.

Скачать>>

Мероприятие находится в архиве, регистрация закрыта

Курс повышения квалификации Руководитель по качеству пищевого производства

Код 75262

  • Управление процессом контроля качества производства пищевой продукции. Разработка и внедрение систем управления качеством. Установление стандартов и процедур для различных этапов производства. Контроль за соблюдением стандартов. Проведение внутренних аудитов. Работа с документами. Улучшение процессов. Обработка жалоб и инцидентов

    Для кого

    Для директоров по качеству предприятий, производящих пищевую продукцию, специалистов служб менеджмента качества, руководителей по развитию, специалистов подразделений контроля качества и безопасности пищевой продукции, всех заинтересованных специалистов

    Программа

    Управление процессами системы менеджмента качества

    1. Разработка и внедрение систем управления качеством. Процессный подход к системе менеджмента качества (СМК).
    2. Планирование в СМК. Разработка политики и целей в СМК. Необходимость определения контекста организации при планировании деятельности.
    3. Концепция риск-менеджмента. Методы оценки риска. Политика и подходы к управлению рисками.
    4. Управление документами и записями СМК. Ключевые требования к документированию.
    5. Современные инструменты управления качеством пищевой продукции. Принципы TQM: ориентация на потребителя, лидерство, вовлечение персонала, процессный подход, улучшения, принятие решений на основе фактов, управление взаимоотношениями с заинтересованными сторонами. Стратегическое планирование: система сбалансированных показателей. Бережливое производство. Шесть сигм. Система постоянных улучшений (Кайдзен).
    6. Статистические методы управления качеством. Задачи руководителя в применении стат. методов. Создание стиля руководства, основанного на достоверных фактах.
    7. Выбор и оценка поставщиков товаров и услуг. Управление закупками. Входной контроль. Требования к сохранности готовой продукции.
    8. Контроль качества. Управление несоответствующей продукцией. Регламентирующие документы и формы записей, работающие документы и их доступность для персонала. Виды контроля качества: входной контроль, внутрипроизводственный контроль, контроль качества готовой продукции. Контроль технологических процессов. Контроль сроков годности. Особенности каждого вида контроля. Ответственность за контроль качества.

    Продовольственная безопасность и культура качества

    1. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП в соответствии с новым государственным стандартом ГОСТ Р 51705.1-2024. Применения на всех этапах цепи создания пищевой продукции.
    2. Ключевые изменения FSSC 22000 6 версии. Оценка эффективности деятельности, связанной с безопасностью пищевых продуктов. Фальсификация и биотерроризм в системе безопасности пищевой продукции.
    3. Разработка системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) в соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000:2019 (ISO 22000:2018).

    Управление и внутренний аудит СМК

    1. Управление процессами постоянного совершенствования СМК. Участие руководителя по качеству. Содержание процесса улучшения и его интерфейсы. Определение показателей для мониторинга результативности процессов и улучшения их качества. Анализ связи целей с показателями результативности процессов СМК.
    2. Работа с претензиями и рекламациями. Анализ ситуации, корректирующие действия, обратный ответ.
    3. Управленческие решения и техники эффективного поведения в профессионально значимых ситуациях. Личная эффективность руководителя и работа с персоналом. Планирование времени. Пути решения конфликтных ситуаций.
    4. Внутренний аудит на предприятиях, производящих пищевую продукцию. Организация и проведение внутреннего аудита СМБПП в соответствии с ISO 19011:2018. Руководящие указания по проведению аудитов. Рекомендации и осуществление корректирующих действий по итогам аудита. Взаимодействие с внешними аудиторами в области СМК.
    5. Управление изменениями и совершенствование СМК. Правила запуска процесса изменений. Управление сопротивлением. Управление проектом, связанным с изменениями.

    На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке

    Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 48 800 р.

    Подробная информация здесь >>