Курс повышения квалификации Контроль аллергенов на пищевом производстве. Маркировка и анализ рисков

Код 85486

О мероприятии
Также по теме

Изучите инструменты контроля аллергенов как факторов риска при производстве пищевой продукции. Применение актуальной схемы сертификации FSSC 22000 (версия 6). Правила маркировки продуктов, содержащих аллергены и отражения компонентного состава на упаковке

Для кого

Для руководителей пищевых производств, технологов пищевых предприятий, специалистов по контролю качества и безопасности пищевой продукции, сотрудников, ответственных за маркировку готовой продукции пищевых предприятий
Анонс программы

Аллергены — факторы риска на пищевом производстве. Для обеспечения безопасности и качества пищевой продукции, а также минимизации рисков необходимо эффективно выстроить систему менеджмента безопасности пищевой продукции. На курсе изучите инструменты для управления аллергенами на пищевом производстве, а также узнаете, как обеспечить выпуск продукции, соответствующей международным стандартам в области контроля аллергенов.

В программе курса:
- Группы пищевых продуктов-аллергенов. Перечень аллергенов, согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
- Схема сертификации FSSC 22000 версия 6. Нововведения и ключевые изменения.
- Маркировка продукции на содержание аллергенов. Разбор практических кейсов.
- Практики управления аллергенами в производственной цепочке.
- Методики определения пищевых аллергенов в продукции.
- Система ХАССП как инструмент управления аллергенами на пищевом производстве.
- Информирование персонала и обучающие мероприятия, направленные на минимизацию рисков, связанных с аллергенами, при производстве продуктов питания.
Внимание! Полная программа будет размещена не позднее, чем за 2 месяца до начала мероприятия
Вы можете оставить Ваши вопросы и пожелания руководителю мероприятия.