Семинары для специалистов общественного питания
Все вопросы деятельности предприятий общепита закрытой и открытой сети
От бухучета до проектирования предприятий. Программы разработаны с практиками отрасли, имеющими богатый опыт управления, налаживания и ведения производства. Большую часть учебных часов составляют практикумы, мастер-классы, производственные экскурсии.
Показать курсы в
Петербурге
Москве
которые проходят
Курс повышения квалификации
Практика реализации требований законодательства, технических регламентов ТС, принципов HACCP (ХАССП) в части обеспечения качества и пищевой безопасности производства детского питания в соответствии с версией стандарта ISO 22000:2018. Современные способы организации питания детей и молодежи и реализации продуктов детского питания с учетом требований стандартов качества и пищевой безопасности
Курс повышения квалификации
Курс поможет обеспечить безопасность пищевой продукции в соответствии со стандартом ISO 22000:18, разработать и внедрить СМБПП, план ХАССП, ППК, совершенствовать политику управления пищевой безопасностью, актуализировать документацию, профессионально проводить внутренние аудиты и уверенно проходить проверки
Курс повышения квалификации
Практический курс по организации санитарно-гигиенических мероприятий на предприятиях общественного питания. Рекомендации практиков по разработке санитарно-гигиенической программы, производственному контролю продукции общественного питания, особенностям подготовки к проверке Роспотребнадзора
Курс повышения квалификации
Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания
Преподаватели расскажут об организации и контроле технологических процессов на предприятии общественного питания с учетом принципов ХАССП, правилах работы с рецептурами и учете на производстве. Программа учитывает требования межгосударственных стандартов и техрегламентов Таможенного Союза к услугам общественного питания, расширение полномочий Роспотребнадзора на внезапные проверки
Курс повышения квалификации
Организация питания в санаторно-курортных предприятиях
Конкурентоспособность предприятий сферы оздоровления и профилактики здоровья существенно зависит от полезности питания для клиентов. Организация правильного питания здоровых людей, совмещение диет при разных видах заболеваний, реабилитация после ковида имеют особенности и требуют контроля. Рассмотрен полный цикл процесса организации питания. Курс составлен в соответствии с нормами отрасли общественного питания, с учетом инновационных технологий и современных тенденций в потребительском спросе
Курс повышения квалификации
Организация питания работников в соответствии с системой менеджмента пищевой безопасности ISO 22000:2018 и принципами ХАССП. На курсе: практические рекомендации по реализации обязательных законодательных требований на производственных объектах
Курс повышения квалификации
Курс поможет подготовиться к проверкам, разработать санитарно-гигиеническую программу, идентифицировать опасности и оценить риски; освоить современные практики по обеспечению соответствия высокого уровня санитарно-гигиенической безопасности производства (изготовления) пищевой продукции
Курс повышения квалификации
Практические рекомендации по разработке и внедрению процедур, основанных на новой версии стандарта ISO 22000:2018 и принципах ХАССП (HACCP): разработка санитарно-гигиенической программы в соответствии с требованиями ХАССП, подготовка предприятия общественного питания к сертификации системы ХАССП, адаптация принципов ХАССП к специфическим производственным характеристикам предприятия общественного питания
Курс повышения квалификации
Технологическое и дизайнерское проектирование предприятий общественного питания
В программе рассмотрены особенности проектирования предприятий общественного питания. Практические ответы на вопросы: как совместить в проекте выполнение нормативных требований к безопасности с концепцией предприятия общепита, обеспечить условия для соблюдения технологических процессов, избежать ошибок в проектировании, оптимизировать смету и создать эргономичный дизайн
Курс повышения квалификации
Бухгалтерский и налоговый учет в общественном питании, ресторанном бизнесе
Бухгалтерский и налоговый учет по всем функциям предприятия общественного питания: закупки, производство продукции и продажа продукции собственного производства и покупных товаров. Особенное внимание уделяется ценообразованию в общепите
Курс повышения квалификации
Организация банкетов: продажи, переговоры, проведение мероприятия
Продажа банкетов: кому и как. Ценообразование и переговоры. Банкетное меню, напитки. Сервировка и декор. Рекомендации по обслуживанию банкетов разных видов. Подготовка и проведение мероприятия. Кейтеринг
Курс повышения квалификации
Проверки на предприятиях общественного питания
На курсе вы узнаете, как подготовиться и успешно пройти проверку предприятию общественного питания. Особое внимание уделено проверкам со стороны Роспотребнадзора, в том числе в части, касающейся ХАССП. Также преподаватели расскажут о проверках со стороны пожарного надзора, ФМС и инспекции по труду
Курс повышения квалификации
Модернизация предприятия общественного питания как средство увеличения доходности бизнеса
Программа для управляющих и собственников предприятий общественного питания, принимающих решение о необходимости смены формата работы действующего предприятия: реконструкции, ребрендингу или изменении концепции с целью увеличения доходности бизнеса
Курс повышения квалификации
Экономика ресторана: расчет прибыли, бюджет, ценообразование, бухучет, налоги. Продажи: кому и как продавать. Персонал: подбор, оформление, мотивация. Жизненные процессы ресторана: кухня, бар и зал. Правовое обеспечение деятельности ресторана. Проверки. Обмен опытом — посещение успешного ресторана