Мероприятие находится в архиве, регистрация закрыта
Семинар Повышение квалификации заведующих производством общественного питания
Код 4322
-
В семинар включены лекционные занятия по организации производства и мастер-классы по приготовлению и оформлению блюд, посещения лучших ресторанов. Cеминар Повышение квалификации заведующих производством обьщественного питания В программу
Для кого
шеф-повара и заведующие производством предприятий общественного питания.
Программа
В программу семинара помимо лекционных занятий включены:
посещения лучших ресторанов Санкт-Петербурга, мастер-класс по приготовлению и оформлению блюд.ПРОГРАММА СЕМИНАРА:
1. Этика делового общения.
2. Правовое обеспечение деятельности заведующих производством. Договора о материальной ответственности: основные требования к форме и содержанию договоров; ошибки при заключении договоров. Договорные отношения с контрагентами. Основы законодательства о труде и об охране труда.
3. Ценообразование. Нормативно-правовая база ценообразования (калькуляция блюд) в общественном питании. Политика формирования цен на готовую продукцию. Учет и отчетность производственной деятельности.
4. Организация производства. Современные формы организации производства. Меню, их разновидность и особенность. Услуги общественного питания с учетом отечественного и зарубежного опыта.
5. Организация обслуживания. Особенности обслуживания на предприятиях общественного питания. Обслуживание приемов и банкетов. Тематические столы.
6. Оснащения предприятий общественного питания. Посещение фирм-производителей. Техническое оборудование. Новые образцы посуды, инвентаря. Моющие средства.
7. Технология производства. Характеристика различных видов сырья и товаров для приготовления блюд русской и зарубежной кухонь. Современные требования к оформлению блюд.Семинар проводят ведущие специалисты, шеф-повара лучших ресторанов Санкт-Петербурга.
Всем слушателям семинара выдается Свидетельство о повышении квалификации государственного образца.
Все слушатели семинара обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов по тематике семинара.
Для участников семинара организованы ежедневные обеды и культурная программа.
Участникам семинара предоставляется возможность получить консультации у ведущих специалистов, установить деловые контакты, за дополнительную плату сделать рекламное выступление.
