-
Курс освещает технологии производства культивируемых грибов (шампиньонов, вешенок); оборудование грибных ферм системами автоматического контроля; освоение новых рынков сбыта. Курс поможет развить существующий бизнес или спланировать новый
Для кого
Для технологов, руководителей, собственников грибных ферм и тепличных хозяйств, представителей агропромышленного комплекса и всех заинтересованных специалистов
Программа
- Проектирование грибных ферм:
- виды сооружений, используемых под грибные фермы: подземные выработки, овощехранилища, бывшие промышленные здания;
- грибные фермы, организованные при тепличных хозяйствах;
- выбор помещения, отвечающего необходимым параметрам.
- Этапы производства на грибной ферме:
- технология производства компоста/субстрата со стабильными параметрами, обеспечивающими высокую урожайность;
- приготовление покровной почвы, виды покровных почв;
- выращивание плодовых тел грибов;
- сбор, первичная переработка.
- Современные технологические решения для грибных комплексов:
- оборудование культивационной камеры, камеры выращивания;
- климатическое оборудование, организация системы микроклимата в помещении, автоматические системы управления климатом в камерах выращивания;
- технологические решения для машинных отделений грибных комплексов;
- системы увлажнения компоста;
- системы освещения;
- оборудование для сортировочных и упаковочных цехов.
- Биозащита грибных ферм:
- микробиологический мониторинг ферм;
- предотвращение заражения на всех этапах производства, комплексная дезинфекция фермы, оборудования и инвентаря;
- уничтожение бактерий.
- Транспортировка культивируемых грибов, планирование логистики исходя из сроков годности продукции.
- Контроль и управление качеством продукции. Стандарты ГОСТ РФ, регулирующие качество грибной продукции. Требования к упаковке и маркировке.
- Расчет себестоимости продукции. Подходы к работе с ритейлом и новыми покупателями. Выход на рынок сбыта.
- Предоставление субсидий на возмещение части затрат, связанных с приобретением оборудования для грибных и компостных комплексов.
- Перспективы грибного производства в России.
- Проектирование грибных ферм: