Мероприятие находится в архиве, регистрация закрыта

Онлайн-курс

Код 61556

  • Организация питания в санаторно-курортных комплексах в соответствии с требованиями законодательства об обеспечении качества и безопасности. Эксперты раскроют нюансы организации всего цикла питания, правила совмещения диет при разных видах заболеваний, особенности реабилитации после коронавируса

    Для кого

    Для управляющих, собственников, заведующих производством, технологов, шеф-поваров предприятий общественного питания санаторно-курортного комплекса

    Программа

    1. Организация предприятия питания в концепции санаторно—курортного комплекса.
      • Требования и нормы.
      • Санитарные требования и соблюдение стандартов ХАССП.
      • Проектирование.
      • Стандарты и бизнес-процессы.
      • Основы здорового питания.
    2. Правила составления меню в санаторно-курортных комплексах.
      • Концепция меню санаторно—курортного комплекса.
      • Диетическое питание.
      • Особенности питания.
      • Восстановительное питание после коронавирусной инфекции.
      • Технологические процессы.
      • Организация учета технологического процесса.
    3. Условия питания, методы обслуживания и виды сервиса на предприятиях питания санаторно-курортных комплексов.
      • Формы обслуживания, используемые в предприятии санаторно—курортного типа.
      • Организация обслуживания.
      • Стандарты сервиса.
      • Банкетинг.
      • Кейтеринг.
    4. Управление персоналом в сфере общественного питания санаторно-курортных комплексов.
      • Специфика набора персонала.
      • Специфика должностных обязанностей персонала.
      • Специфика организационной структуры предприятия питания.
    5. Ценовая политика в сфере общественного питания санаторно—курортного предприятия.
      • Расчет себестоимости.
      • Ценообразование.
      • Пакеты услуг.

    Практические кейсы. Разбор возможных ошибок и успешных примеров.

    На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке

    Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 43 500 р.

    Подробная информация здесь >