Курс повышения квалификации Организация пищевого производства в соответствии с правилами GMP
Код 84327
-
Курс по особенностям применения системы качества GMP (Good Manufacturing Practice) на пищевых предприятиях фокусируется на адаптации общих принципов GMP к специфическим требованиям производства безопасных и качественных пищевых продуктов. В программе: рекомендации по разработке, внедрению и поддержке GMP в сфере производства пищевых продуктов
Для кого
Для директоров по производству и качеству, главных технологов, топ-менеджеров предприятий пищевой промышленности; специалистов, непосредственно участвующих в производственном процессе; специалистов, ответственных за проектирование и эксплуатацию производственных помещений и оборудования; сотрудников, занимающихся разработкой и ведением документации
Программа
- Предотвращение рисков и ошибок в процессе производства пищевой продукции и напитков. GMP: правильная организация пищевого производства и надлежащие производственные практики. Виды практик: GLP, GCP GDP, GACP и GPvP. Примеры внедрения «надлежащих практик» на различных типах пищевого производства. Нормативные требования на базе Решения Совета Евразийской экономической комиссии № 77 «Об утверждении Правил надлежащей производственной практики Евразийского экономического союза».
- Требования Правил GMP. Организация работы по обеспечению качества. Определение области применения. Жизненный цикл продукции. Прослеживаемость в рамках GMP. Требования к Досье производственного участка. Распределение ответственности. Практическая работа. Формирование Досье производственного участка.
- Требования к персоналу. Система обучения персонала на предприятие. Практическая работа. Внесение дополнений в Должностные инструкции.
- Требования к помещениям и оборудованию. Помещение, зоны складирования, зоны контроля качества, вспомогательные зоны, оборудование. Контроль климатических параметров воздуха в складских помещениях.
- Оформление документации в соответствии с правилами GMP. Виды документов, требуемые правилами GMP. Разработка и контроль документации. Правила ведения документации. Хранение документов. Спецификации. Промышленный регламент и технологические инструкции. Инструкции по упаковке. Протоколы на серию продукции и Протоколы на упаковку серии продукции. Инструкции и протоколы. Практическая работа. Формирование порядка управления документацией по требованиям GMP EC 2019.
- Контроль производственного процесса. Фокус GMP — предотвращение рисков и ошибок в процессе производства. Предотвращение перекрестного загрязнения при производстве. Аттестация (испытания). Исходные материалы. Промежуточная и не расфасованная продукция. Упаковочные материалы. Операции по упаковке. Готовая продукция. Процедура выпуска готовой продукции и выдачи Уполномоченным лицом разрешения на реализацию. Отклоненные, повторно использованные и возвращенные материалы. Процедура по отбору проб исходного сырья проведению входного контроля и выдачи/отклонения разрешения на использование. Прекращение выпуска продукции из-за ограничений в производстве. Практическая работа. Порядок работы с продукцией, не соответствующей требованиям нормативных документов.
- Контроль качества. Организация работы контрольных лабораторий. Документация. Отбор проб. Проведение испытаний. Программа последующих испытаний стабильности. Порядок передачи методов испытаний. Практическая работа. Формирование валидационных мероприятий на предприятии. Валидационный мастер-план.
- Работа по контрактам на производство продукции и проведение анализов. Практическая работа. Оценка и утверждение поставщиков (производителей) сырья и вспомогательных материалов поставщиков. Порядок утверждения списка одобренных поставщиков.
- Рекламации и отзыв продукции. Самоинспекции. Практическая работа. Порядок работы с рекламациям.
- Взаимосвязь с ХАССП. Интеграция принципов GMP в общую систему обеспечения безопасности пищевых продуктов (HACCP).
- Внутренние и внешние аудиты. Подготовка к проверкам и сертификации, управление несоответствиями.
На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке
Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 53 760 р.
Подробная информация здесь >>
Условия участия:
для регистрации слушателям необходимо иметь при себе копию платежного поручения, которая является пропуском на курс повышения квалификации.
Срок обучения:
очная форма с 22 апреля по 24 апреля 2026 года
Для оформления финансовых документов необходимы:
- полные реквизиты вашей организации, включая юридический адрес.
Для оформления Удостоверения необходимо предоставить:
- копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по контактным телефонам или электронной почте);
- справку с места учебы (для студентов);
- копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).
В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).
Обращаем ваше внимание на особые случаи при выдаче Удостоверения о повышении квалификации.
В пакет участника входит
- обучение по заявленной программе;- сборник информационно-справочных материалов;
- кофе-брейки.
Время и место
Учебный центр ЦНТИ Прогресс г. Санкт-Петербург, Васильевский остров, Средний пр-т, д. 36/40 ст. метро "Василеостровская"
ср. 22 апр — пт. 24 апр 2026 в 09:00
Документ
удостоверение о повышении квалификации в объеме 24 часов (лицензия № Л035-01271-78/00176650 от 18.01.2022). Сведения об удостоверении передаются в федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации» (ФИС ФРДО)
Перейти на страницу онлайн-курса
Онлайн-занятия проходят по расписанию соответствующего очного курса.
Планируете обучить более 8 сотрудников? Мы готовы провести для вас данный курс в корпоративном формате.
Закупки
Обучение может быть оформлено по 44-Ф3 и 223-Ф3.
Официальные документы
С Лицензией, Уставом, Выпиской из ЕГРЮЛ и прочими документами вы можете ознакомиться на странице «Документы».
