Готов учебный план на 2026 год

Расписание курсов по всем отраслевым направлениям — в одной брошюре.

Скачать>>

Мероприятие находится в архиве, регистрация закрыта

Курс повышения квалификации Организация пищевого производства в соответствии с правилами GMP

Код 84327

  • Курс по особенностям применения системы качества GMP (Good Manufacturing Practice) на пищевых предприятиях фокусируется на адаптации общих принципов GMP к специфическим требованиям производства безопасных и качественных пищевых продуктов. В программе: рекомендации по разработке, внедрению и поддержке GMP в сфере производства пищевых продуктов

    Для кого

    Для директоров по производству и качеству, главных технологов, топ-менеджеров предприятий пищевой промышленности; специалистов, непосредственно участвующих в производственном процессе; специалистов, ответственных за проектирование и эксплуатацию производственных помещений и оборудования; сотрудников, занимающихся разработкой и ведением документации

    Программа

    1. Предотвращение рисков и ошибок в процессе производства пищевой продукции и напитков. GMP: правильная организация пищевого производства и надлежащие производственные практики. Виды практик: GLP, GCP GDP, GACP и GPvP. Примеры внедрения «надлежащих практик» на различных типах пищевого производства. Нормативные требования на базе Решения Совета Евразийской экономической комиссии № 77 «Об утверждении Правил надлежащей производственной практики Евразийского экономического союза».
    2. Требования Правил GMP. Организация работы по обеспечению качества. Определение области применения. Жизненный цикл продукции. Прослеживаемость в рамках GMP. Требования к Досье производственного участка. Распределение ответственности. Практическая работа. Формирование Досье производственного участка.
    3. Требования к персоналу. Система обучения персонала на предприятие. Практическая работа. Внесение дополнений в Должностные инструкции.
    4. Требования к помещениям и оборудованию. Помещение, зоны складирования, зоны контроля качества, вспомогательные зоны, оборудование. Контроль климатических параметров воздуха в складских помещениях.
    5. Оформление документации в соответствии с правилами GMP. Виды документов, требуемые правилами GMP. Разработка и контроль документации. Правила ведения документации. Хранение документов. Спецификации. Промышленный регламент и технологические инструкции. Инструкции по упаковке. Протоколы на серию продукции и Протоколы на упаковку серии продукции. Инструкции и протоколы. Практическая работа. Формирование порядка управления документацией по требованиям GMP EC 2019.
    6. Контроль производственного процесса. Фокус GMP — предотвращение рисков и ошибок в процессе производства. Предотвращение перекрестного загрязнения при производстве. Аттестация (испытания). Исходные материалы. Промежуточная и не расфасованная продукция. Упаковочные материалы. Операции по упаковке. Готовая продукция. Процедура выпуска готовой продукции и выдачи Уполномоченным лицом разрешения на реализацию. Отклоненные, повторно использованные и возвращенные материалы. Процедура по отбору проб исходного сырья проведению входного контроля и выдачи/отклонения разрешения на использование. Прекращение выпуска продукции из-за ограничений в производстве. Практическая работа. Порядок работы с продукцией, не соответствующей требованиям нормативных документов.
    7. Контроль качества. Организация работы контрольных лабораторий. Документация. Отбор проб. Проведение испытаний. Программа последующих испытаний стабильности. Порядок передачи методов испытаний. Практическая работа. Формирование валидационных мероприятий на предприятии. Валидационный мастер-план.
    8. Работа по контрактам на производство продукции и проведение анализов. Практическая работа. Оценка и утверждение поставщиков (производителей) сырья и вспомогательных материалов поставщиков. Порядок утверждения списка одобренных поставщиков.
    9. Рекламации и отзыв продукции. Самоинспекции. Практическая работа. Порядок работы с рекламациям.
    10. Взаимосвязь с ХАССП. Интеграция принципов GMP в общую систему обеспечения безопасности пищевых продуктов (HACCP).
    11. Внутренние и внешние аудиты. Подготовка к проверкам и сертификации, управление несоответствиями.

    На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке

    Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 53 760 р.

    Подробная информация здесь >>