Курс повышения квалификации Проверки на предприятиях общественного питания в 2026 году: нормативно-правовая база, практические разборы типовых и нетиповых ситуаций
Код 82245
-
Проверки 2026: Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий (КНМ), получение информации о предстоящих проверках предприятия через Госуслуги, Проверки Росприродназора в контексте ESG-требований, как избежать штрафов. Разбор нетиповых ситуаций — проверки, инициированные по жалобе в интернете; порядок аудио-видеофиксации и обжалование действий проверяющего
Для кого
Для владельцев и руководителей предприятий общественного питания: кафе, столовых, комбинатов питания, ресторанов, для технологов общественного питания и заведующих производствами, менеджеров по качеству, менеджеров по сервису, территориальных управляющих, юристов
Программа
- Порядок организации и осуществления государственного и муниципального контроля в 2026 г. Федеральный закон № 248-ФЗ с последними изменениями и дополнениями. Виды проверок и новые формы контроля и надзора. Сроки и особенности проведения проверок и права контролируемых лиц в ходе проверки. Процедура проведения контрольно-надзорных мероприятий. Плановые и внеплановые проверки. Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий (КНМ). Профилактический визит вместо плановых КНМ. Получение информации о предстоящих проверках предприятия через Госуслуги.
- Требования действующего законодательства, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания: технические регламенты ЕАЭС, законы РФ, стандарты (ISO 22000, ХАССП), ГОСТы, санитарные правила, методические рекомендации.
- Риск-ориентированный подход при проверках. Категории риска для предприятий общественного питания. Влияние категории риска на частоту проверок, ФЗ № 248-ФЗ. Как снизить категорию риска предприятия: критерии Роспотребнадзора и МЧС.
- Проверка Роспотребнадзора: контроль качества и безопасности продукции и услуг питания. Контрольно-надзорные и профилактические мероприятия в отношении пищевых предприятий, проводимые органами Роспотребнадзора.
- Приоритет профилактики. Виды Профилактических мероприятий. Практика надзора за предприятиями пищевой отрасли. Обзор основных нарушений. Права и полномочия органов, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический контроль. Права и обязанности хозяйствующих субъектов. Уведомительный порядок. Примерная рабочая программа проведения проверки.
- Инспекция Роспотребнадзора на наличие системы ХАССП на предприятии. Новая версия стандарта ГОСТ Р 51705.1-2024. Программы обязательных предварительных мероприятий по безопасности пищевой продукции — основа системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Санитарные правила, стандарты и методические рекомендации, используемые для их разработки. Практикум: Чек-лист ХАССП.
- Прокурорские проверки. Виды проверок и особенности их проведения. Сроки проведения и полномочия проверяющего лица. Процедура проведения проверки. Права и обязанности проверяемого лица. Рекомендации по подготовке к прокурорской проверке и ее прохождению. Возможности и сроки для обжалования результатов проверки прокуратуры. Порядок оформления документов для обжалования. Анализ судебной практики.
- Проверки иными контрольно-надзорными органами. Требования. Документы. Нововведения. Спорные вопросы. Типичные нарушения. Проверка Государственного пожарного надзора. Проверка Федеральной инспекции труда. Проверки Федеральной миграционной службы. Проверки Россельхознадзора. Проверки налоговой инспекции.
- Процедура прохождения проверки. Подготовка к различным видам проверок. Порядок действий во время проведения проверки: права руководителя, аудио-/видеофиксация. Оформление результатов проверки.
- Производственный контроль на пищевых предприятиях. Производственный лабораторный контроль качества воды, кулинарной продукции, режимов производственной санитарии и личной гигиены, как неотъемлемая часть производственного контроля.
- Практика проведения санитарно-эпидемиологических расследований на пищевых предприятиях. Массовые острые кишечные инфекции бактериальной и вирусной этиологии, пищевые отравления. Механизм, пути и факторы передачи. Здоровье персонала, личная гигиена и производственная санитария — базис системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
- Виды ответственности за нарушения в сфере производства и оборота пищевых продуктов. Административная ответственность: предупреждения, штрафы, административное приостановление деятельности. Порядок и сроки обжалования действий проверяющего. Способы уменьшения количества проверок.
- Основные ошибки, допускаемые при проектировании и вводе в эксплуатацию пищевых предприятий.
На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке
Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 55 755 р.
Подробная информация здесь >>
Условия участия:
для регистрации слушателям необходимо иметь при себе копию платежного поручения, которая является пропуском на курс повышения квалификации.
Срок обучения:
очная форма с 20 октября по 23 октября 2026 года
Для оформления финансовых документов необходимы:
- полные реквизиты вашей организации, включая юридический адрес.
Для оформления Удостоверения необходимо предоставить:
- копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по контактным телефонам или электронной почте);
- справку с места учебы (для студентов);
- копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).
В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).
Обращаем ваше внимание на особые случаи при выдаче Удостоверения о повышении квалификации.
В пакет участника входит
- обучение по заявленной программе;- сборник информационно-справочных материалов;
- кофе-брейки.
Время и место
Учебный центр ЦНТИ Прогресс г. Санкт-Петербург, Васильевский остров, Средний пр-т, д. 36/40 ст. метро "Василеостровская"
вт. 20 окт — пт. 23 окт 2026 в 09:00
Запросить другие даты
Документ
Удостоверение о повышении квалификации в объеме 30 часов (лицензия № Л035-01271-78/00176650 от 18.01.2022). Сведения об удостоверении передаются в федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации» (ФИС ФРДО)
Перейти на страницу онлайн-курса
Онлайн-занятия проходят по расписанию соответствующего очного курса.
Планируете обучить более 8 сотрудников? Мы готовы провести для вас данный курс в корпоративном формате.
Закупки
Обучение может быть оформлено по 44-Ф3 и 223-Ф3.
Официальные документы
С Лицензией, Уставом, Выпиской из ЕГРЮЛ и прочими документами вы можете ознакомиться на странице «Документы».
