Готов учебный план на 2027 год

Расписание курсов по всем отраслевым направлениям — в одной брошюре.

Скачать>>

Онлайн-курс

Код 82248

  • Проверки 2026: Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий (КНМ), получение информации о предстоящих проверках предприятия через Госуслуги, Проверки Росприродназора в контексте ESG-требований, как избежать штрафов. Разбор нетиповых ситуаций — проверки, инициированные по жалобе в интернете; порядок аудио-видеофиксации и обжалование действий проверяющего

    Для кого

    Для владельцев и руководителей предприятий общественного питания: кафе, столовых, комбинатов питания, ресторанов, для технологов общественного питания и заведующих производствами, менеджеров по качеству, менеджеров по сервису, территориальных управляющих, юристов

    Программа

    1. Порядок организации и осуществления государственного и муниципального контроля в 2026 г. Федеральный закон № 248-ФЗ с последними изменениями и дополнениями. Виды проверок и новые формы контроля и надзора. Сроки и особенности проведения проверок и права контролируемых лиц в ходе проверки. Процедура проведения контрольно-надзорных мероприятий. Плановые и внеплановые проверки. Единый реестр контрольных (надзорных) мероприятий (КНМ). Профилактический визит вместо плановых КНМ. Получение информации о предстоящих проверках предприятия через Госуслуги.
    2. Требования действующего законодательства, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания: технические регламенты ЕАЭС, законы РФ, стандарты (ISO 22000, ХАССП), ГОСТы, санитарные правила, методические рекомендации.
    3. Риск-ориентированный подход при проверках. Категории риска для предприятий общественного питания. Влияние категории риска на частоту проверок, ФЗ № 248-ФЗ. Как снизить категорию риска предприятия: критерии Роспотребнадзора и МЧС.
    4. Проверка Роспотребнадзора: контроль качества и безопасности продукции и услуг питания. Контрольно-надзорные и профилактические мероприятия в отношении пищевых предприятий, проводимые органами Роспотребнадзора.
    5. Приоритет профилактики. Виды Профилактических мероприятий. Практика надзора за предприятиями пищевой отрасли. Обзор основных нарушений. Права и полномочия органов, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический контроль. Права и обязанности хозяйствующих субъектов. Уведомительный порядок. Примерная рабочая программа проведения проверки.
    6. Инспекция Роспотребнадзора на наличие системы ХАССП на предприятии. Новая версия стандарта ГОСТ Р 51705.1-2024. Программы обязательных предварительных мероприятий по безопасности пищевой продукции — основа системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Санитарные правила, стандарты и методические рекомендации, используемые для их разработки. Практикум: Чек-лист ХАССП.
    7. Прокурорские проверки. Виды проверок и особенности их проведения. Сроки проведения и полномочия проверяющего лица. Процедура проведения проверки. Права и обязанности проверяемого лица. Рекомендации по подготовке к прокурорской проверке и ее прохождению. Возможности и сроки для обжалования результатов проверки прокуратуры. Порядок оформления документов для обжалования. Анализ судебной практики.
    8. Проверки иными контрольно-надзорными органами. Требования. Документы. Нововведения. Спорные вопросы. Типичные нарушения. Проверка Государственного пожарного надзора. Проверка Федеральной инспекции труда. Проверки Федеральной миграционной службы. Проверки Россельхознадзора. Проверки налоговой инспекции.
    9. Процедура прохождения проверки. Подготовка к различным видам проверок. Порядок действий во время проведения проверки: права руководителя, аудио-/видеофиксация. Оформление результатов проверки.
    10. Производственный контроль на пищевых предприятиях. Производственный лабораторный контроль качества воды, кулинарной продукции, режимов производственной санитарии и личной гигиены, как неотъемлемая часть производственного контроля.
    11. Практика проведения санитарно-эпидемиологических расследований на пищевых предприятиях. Массовые острые кишечные инфекции бактериальной и вирусной этиологии, пищевые отравления. Механизм, пути и факторы передачи. Здоровье персонала, личная гигиена и производственная санитария — базис системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
    12. Виды ответственности за нарушения в сфере производства и оборота пищевых продуктов. Административная ответственность: предупреждения, штрафы, административное приостановление деятельности. Порядок и сроки обжалования действий проверяющего. Способы уменьшения количества проверок.
    13. Основные ошибки, допускаемые при проектировании и вводе в эксплуатацию пищевых предприятий.

    На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке

    Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 55 755 р.

    Подробная информация здесь >>

Условия участия:

Срок обучения: очная форма с 20 октября по 23 октября 2026 года

Для оформления финансовых документов необходимы:

- полные реквизиты вашей организации, включая юридический адрес.

Для оформления Удостоверения необходимо предоставить:

- копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по контактным телефонам или электронной почте);
- справку с места учебы (для студентов);
- копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).

В первый день курса потребуются данные СНИЛС (сам документ предоставлять не требуется) и для физических лиц данные ИНН (сам документ предоставлять не требуется).

Обращаем ваше внимание на особые случаи при выдаче Удостоверения о повышении квалификации.

В пакет участника входит

- обучение по заявленной программе;
- сборник информационно-справочных материалов.

Время и место

Учиться можно с компьютера или смартфона.

вт. 20 окт — пт. 23 окт 2026 в 09:00

Запросить другие даты

Документ

Удостоверение о повышении квалификации в объеме 30 часов (лицензия № Л035-01271-78/00176650 от 18.01.2022). Сведения об удостоверении передаются в федеральную информационную систему «Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации» (ФИС ФРДО)

51 555 рублей в т.ч. НДС 5% 2 455 руб

Записаться

Курс также состоится в нашем учебном центре. Очные занятия идут параллельно с онлайн-курсом.

Планируете обучить более 8 сотрудников? Мы готовы провести для вас данный курс в корпоративном формате.

Памятка участника

Скачайте и распечатайте памятку участника: она содержит всю информацию о документах для зачисления, об оплате и обучении.

О формате

Онлайн обучение в ЦНТИ ПРОГРЕСС — это прямое подключение к учебной аудитории, где проходит очный курс повышения квалификации. Подробнее →

Официальные документы

С Лицензией, Уставом, Выпиской из ЕГРЮЛ и прочими документами вы можете ознакомиться на странице «Документы».