Готов учебный план на 2027 год

Расписание курсов по всем отраслевым направлениям — в одной брошюре.

Скачать>>

Мероприятие находится в архиве, регистрация закрыта

Курс повышения квалификации

Код 82302

  • Как пищевому предприятию не допустить фальсификацию своей продукции и защитить ее от биотерроризма. На курсе изучите с помощью каких систем можно обеспечить защиту пищевых продуктов, какими методами провести оценку рисков подобных ситуаций на производстве. А также, что делать если предприятие получило претензию или жалобу от покупателя

    Для кого

    Для руководителей и специалистов, работающих в области безопасности пищевой продукции, в сфере управления качеством на пищевом производстве

    Программа

    1. Культура пищевой безопасности. Обеспечение безопасности и качества пищевых продуктов на основании требований ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Политика предприятия в области безопасности пищевых продуктов. Оформление внутреннего документа по культуре пищевой безопасности на производстве.
    2. Фальсификация и биотерроризм в системе безопасности пищевой продукции. Требования действующего законодательства в области предотвращения фальсификации и биотерроризма при производстве пищевой продукции.
    3. Сертификация FSSC 22000 (версия 6) в области систем управления безопасностью пищевых продуктов. Нововведения в FSSC 22000 6 версии. Ключевые изменения в области продовольственной безопасности и культуры качества. Пересмотр системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) предприятия. Оценка эффективности деятельности, связанной с безопасностью пищевых продуктов.
    4. TACCP — система защиты пищевых продуктов от возможности злонамеренной порчи или заражения, а также от потенциального биотерроризма. Реализация плана TACCP. Состав рабочей группы по системе ТАССР. Выявление возможных угроз, привязанных к данным продуктам, оценка сопряженных с ними рисков и внедрение соответствующих контрольных мер.
    5. Методы оценки рисков. Как проводить оценку опасностей (ключевые моменты). Разработка мер контроля значительных уязвимостей.
    6. План по защите продуктов. Разработка документированных процедур по системе ТАССР. Гарантирование безопасности профессиональных процессов, обеспечение безопасности транспортировки продукции, ИТ-безопасность, контроль оценки персонала. Структура документированного плана TACCP.
    7. Виды фальсификации: разбавление, недостоверная маркировка, изменение состава продукта, подмена, сокрытие, подделка, продажа незарегистрированной продукции.
    8. VACCP. Система защиты продукции и сырья от различных видов фальсификации. Состав рабочей группы VACCP.
    9. Оценка рисков. Инструменты для оценки рисков и уязвимости фальсификации. Система SSAFE. Оценка степени уязвимости в отношении фальсификации пищевых продуктов.
    10. Работа с претензиями и рекламациями. Кто работает с претензией. Как составляется претензия. Как вести журнал регистрации рекламаций и жалоб в организации. Виды обращений. Чем отличается претензия от жалобы. Нормативные документы.
    11. Этапы работы с претензией. Принятие претензии, обработка претензии (важность и срочность рассмотрения), анализ ситуации, корректирующие действия, обратный ответ. Работа с эмоциями. Как воспринимать претензию — рациональный взгляд.
    12. Правила работы при конфликтной ситуации. Работа с негативными отзывами в интернете.

    На этом курсе можно получить удостоверение на английском языке

    Стоимость обучения с выдачей удостоверений на русском и английском языках — 52 080 р.

    Подробная информация здесь >>