-
Практические рекомендации по разработке и внедрению процедур, основанных на новых версиях стандартов ГОСТ Р 51705.1-2024 или ISO 22000:2018 и принципах ХАССП (HACCP): разработка санитарно-гигиенической программы в соответствии с требованиями ХАССП, подготовка предприятия общественного питания к сертификации системы ХАССП, адаптация принципов ХАССП к специфическим процессам на предприятиях общественного питания
Для кого
Для руководителей и специалистов по контролю за безопасностью продукции, технологов предприятий общественного питания
Анонс программы
В программе:
- Современные системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, основанные на принципах HACCP (ХАССП). Новый стандарт ГОСТ Р 51705.1-2024 и требования стандарта ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (ISO 22000:2018).
- Характеристика системы ХАССП.
- Система ХАССП на предприятиях общественного питания: разработка и этапы внедрения.
- Управление качеством пищевой продукции на основе принципов ХАССП.
- Санитарно-гигиеническая программа как часть обязательных предварительных мероприятий системы ХАССП.
- Перечень документации системы ХАССП.
- Анализ производственного оборудования с точки зрения возникновения потенциальных рисков и возможности их предотвращения с помощью методики ХАССП.
- Внутренний аудит системы ХАССП на предприятиях общественного питания.
- Актуальные требования действующего законодательства в отношении пищевой продукции.
- Пищевые отравления, возникающие из-за нарушения принципов ХАССП.
- Дезинфекционный режим в условиях распространения вирусных инфекций.
- Практические рекомендации по прохождению внешних проверок предприятий общественного питания на наличие системы ХАССП.
Внимание! Полная программа будет размещена не позднее, чем за 2 месяца до начала мероприятия
Вы можете оставить Ваши вопросы и пожелания руководителю мероприятия.
Условия участия:
Для оформления финансовых документов необходимы:
- полные реквизиты вашей организации, включая юридический адрес.
Время и место
Учиться можно с компьютера или смартфона.
Декабрь 2026
Запросить другие даты
Перейти на страницу очного курса
Курс также состоится в нашем учебном центре. Очные занятия идут параллельно с онлайн-курсом.

Планируете обучить более 8 сотрудников? Мы готовы провести для вас данный курс в корпоративном формате.
О формате
Онлайн обучение в ЦНТИ ПРОГРЕСС — это прямое подключение к учебной аудитории, где проходит очный курс повышения квалификации. Подробнее →
Официальные документы
С Лицензией, Уставом, Выпиской из ЕГРЮЛ и прочими документами вы можете ознакомиться на странице «Документы».