Онлайн-курс Производство кондитерских изделий: экспресс-курс для технологов

Код 88897

О мероприятии
Также по теме

Курс для технологов, желающих углубить знания в области производства сахаристых и мучных изделий, разработки и оптимизации рецептур и управления качеством по стандартам HACCP

Для кого

Для технологов и инженеров-технологов кондитерских производств, директоров по качеству, заведующих производством
Анонс программы

На курсе вы:
- Получите комплексные знания о современных технологиях производства кондитерских изделий.
- Освоите принципы работы с основным и дополнительным сырьем, включая инновационные ингредиенты.
- Научитесь разрабатывать и оптимизировать рецептуры с учетом баланса БЖУ.
- Получите практические навыки в производстве различных видов кондитерских изделий.
- Овладеете методиками контроля качества и безопасности продукции.
- Изучите требования действующих стандартов ГОСТ 51705.1-2024 и ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
Вы освоите:
- Основы биохимии и технологии кондитерского производства.
- Особенности производства сахаристых и мучных изделий.
- Технологии работы с шоколадом и какао-продуктами.
- Методы предотвращения дефектов продукции.
- Принципы расчета пищевой ценности.
- Систему управления качеством по HACCP.
Внимание! Полная программа будет размещена не позднее, чем за 2 месяца до начала мероприятия
Вы можете оставить Ваши вопросы и пожелания руководителю мероприятия.