Участникам семинара предоставится редкая возможность научиться приготовлению национальной японской гордости – суши и узнать об истории японской кухни.
Программа семинара содержит следующие вопросы:
1. Японская культура и традиции, повлиявшие на формирование столь уникальной кухни.
2. Японский ресторан.
• Интерьер.
• Сервировка столов.
• Меню.
• Правила Японской трапезы: как правильно есть суши;
важные правила еды палочками.
Посещение японского ресторана.
3. Обзор оборудования и рабочих инструментов для приготовления суши.
Посещение фирмы производителя.
4. Продукты, необходимые для приготовления суши и роллы: рис, как основа суши;
рыба и морепродукты – неотъемлемая часть суши;
нории – водоросль нории входит в состав многих суши и почти всех роллов;
васаби-приправа;
маринованный имбирь;
дайкон – приправа для суши;
соевый соус;
уксус и т.д.
5. Мастер-класс по приготовлению и оформлению блюд японской кухни.
• Суши разных видов: технология пользования инструментами;
приготовление риса;
приготовление уксуса;
нарезка рыбы для суши;
приготовление суши-омлета (Томаго).
• Роллы.
• Традиционный японский суп «Мисо».
• Морепродукты в кляре.
• Соус терияки.
• Десерты.
Дегустация и чаепитие.
Занятия проводят лучшие рестораторы Санкт-Петербурга, прошедшие обучение в Японии.
Все слушатели семинара обеспечиваются комплектом информационно-справочных материалов по тематике семинара.
Для участников семинара организованы ежедневные обеды и культурная программа.